Dahi kaise jamaye: घर पर दही तो हर कोई जमाना जाता है, लेकिन मार्केट जैसी मोटी परत वाली दही जमाने की रेसिपी बहुत कम ही लोगों को पता होती है। यहां हम ऐसे ही कुछ तरीकों को आपके साथ शेयर कर रहे हैं।
गर्मी के मौसम में आमतौर पर हर घर में दही का सेवन किया जाता है। यह पाचन के लिए तो फायदेमंद होती ही है, साथ में यह गर्म वातावरण में बॉडी को ठंडा रखने का काम भी करती है। ऐसे में रोजाना दही खाने के लिए मार्केट से खरीदना काफी महंगा पड़ जाता है। इसलिए सबसे अच्छा तरीका है इसे घर पर ही जमा कर खाएं।
Dahi kaise jamaye
लेकिन कई लोगों को दही जमाने का सही तरीका (Easy Trick To Make Curd) नहीं पता होता है, जिसके कारण दही जम तो जाती है, पर इसमें मलाई और पानी अलग-अलग नजर आने लगता है। ऐसे में आज हम आपको 2 ऐसी ट्रिक बता रहे हैं, जिससे आप घर पर दुकान वाली दही का आनंद उठा सकते हैं।
गाढ़ा दही जमाने के लिए इस तरह का दूध यूज करें
गाढ़ा दही जमाने के लिए इस तरह का दूध यूज करें
गाढ़ा दही जमाने के लिए सबसे ज्यादा जरूरी है, आप किस तरह का दूध इस्तेमाल कर रहे हैं। पानी मिला हुआ या बिना मलाई वाले दूध से मार्केट जैसा दही जमाना बहुत मुश्किल होता है। ऐसे में हमेशा फुल फैट दूध को ही यूज करना सबसे अच्छा होता है।
हरी मिर्च से जमाएं बाजार जैसी दही
हरी मिर्च से जमाएं बाजार जैसी दही
हरी मिर्च से दही जमाना सुनने में यह अजीब लग सकता है, लेकिन इससे बाजार की तरह दही जमने पर परफेक्ट मोटी मलाई की परत बन जाती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि हरी मिर्च में कुछ बैक्टीरिया होते हैं जो दूध को फटने में मदद करते हैं और दही को गाढ़ा और चिकना बनाते हैं।
दही जमाने के लिए ऐसे करें हरी मिर्च का इस्तेमाल
हरी मिर्च से दही जमाने के लिए सबसे पहले 2 कप दूध को उबालकर गुनगुना होने तक ठंडा कर लें। अब इसमें हरी मिर्च डंठल सहित डाल दीजिए। फिर इसे अच्छे तरह से चम्मच से घुमाकर इसे ड्राई और गर्म जगह पर एक ऊनी कपड़े से ढककर छोड़ दें। अगली सुबह दही जमने के बाद दही को फ्रिज में रख 2 घंटे के लिए रख दें। ऐसा करने से दही बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल में जमता है।
दूध पाउडर से दही में मलाई की मोटी परत जमने में आसानी होती है। ऐसे में दूध को उबालने से पहले इसमें दो चम्मच दूध पाउडर को अच्छे से मिला लें। इसमें बिल्कुल भी लंप नहीं होना चाहिए। अब इसे दो बार उबाल आने तक स्टोव पर गर्म करें। फिर इसे गुनगुना होने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब इसमें 2 चम्मच दही को डालकर अच्छे से मिला लें और एक गहरे कटोरे में डालकर ढक कर किसी कोने में रख दें। फिर इसे सुबह फ्रिज में 2 घंटे के लिए जमने के लिए रख दें। आप पाएंगे की दही बिल्कुल बाजार की दही जैसा गाढ़ा है।
यह भी पढ़ें : फिटनेस फ्रीक्स के लिए परफेक्ट सुपरफूड्स!
