Aam Achaar Recipe: मीठा, खट्टा, स्वादिष्ट और रसीला – यह शानदार आमों का आनंद लेने का मौसम है, जो गर्मियों के मौसम का एक मुख्य आकर्षण है। पके खाने पर न केवल फलों का स्वाद स्वर्गीय होता है, कच्चे फलों को स्वादिष्ट अचार, चटनी और आम पन्ना में बदला जा सकता है। आम का अचार बनाकर, आप गर्मागर्म पराठों के साथ, यहां तक कि सर्दियों में भी, गर्मियां खत्म होने के बाद लंबे समय तक इस फल का आनंद लेना सुनिश्चित कर सकते हैं।
अचार मुश्किल होते हैं और सही स्वाद के लिए मसाले, तेल और अन्य मसालों का सही मिश्रण होना चाहिए। नमक, तेल और धूप में सुखाने की प्रक्रिया सुनिश्चित करती है कि अचार को लंबे समय तक रखा जा सके।
आम का मीठा अचार (Aam Achaar Recipe)
सामग्री:
- कच्चे आम कटे हुए
- ¼ कप गुड़ का पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- नमक स्वाद अनुसार
- ½ छोटा चम्मच मेथी दाना भून कर पीस लें
- 1.5 बड़ा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
- ¼ छोटा चम्मच हिंग
- ¼ अजवाईन
निर्देश
– आम को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
– एक बाउल लें, उसमें आम का नमक, चीनी और हल्दी पाउडर डालें; अच्छी तरह से मलाएं। इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
– एक पैन में मेथी दाना और लाल मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
– एक ब्लेंडर लें और उसमें सभी सामग्री मिलाएं. इसे दरदरा पीस लें।
– 10 मिनट बाद आम पानी छोड़ देंगे।
– इसे धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चीनी मेल्ट न हो जाए और अच्छी तरह मिक्स कर लें।
– लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च और भुना मसाला डालें।
– इसे 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
– 10 मिनट बाद आप चाशनी को चैक कर सकते हैं।
– गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
