Navratri Recipes: चैत्र नवरात्रि दुनिया भर के हिंदुओं द्वारा मनाया जाने वाला नौ दिनों का त्योहार है, जो हिंदू नव वर्ष की शुरुआत का प्रतीक है। इस त्योहार के दौरान, लोग देवी दुर्गा के नौ रूपों की पूजा करते हैं, और शरीर और मन को शुद्ध करने के तरीके के रूप में व्रत भी रखते हैं। बहुत से लोग इस समय के दौरान कुछ खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं, जैसे कि अनाज, दालें और मांसाहारी चीजें, और व्रत के अनुकूल खाद्य पदार्थों का विकल्प चुनते हैं जो आसानी से पचने योग्य होते हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं। साबुदाना, या टैपिओका मोती, चैत्र नवरात्रि के दौरान व्रत-अनुकूल व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय सामग्री है, क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट में उच्च है और निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है।
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साबूदाना खिचड़ी
सामग्री:
- 1 कप साबूदाना
- ¾ कप पानी
- ½ कप मूंगफली
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- कुछ करी पत्ते
- 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 आलू (उबला और क्यूब किया हुआ)
- ½ नींबू
- 2 टेबल स्पून धनिया (बारीक कटा हुआ)
तरीका:
1. सबसे पहले साबूदाने को भिगोने के लिए एक कटोरी में 1 कप साबूदाना लें और पानी से धो लें और ¾ कप पानी डालकर 6 घंटे के लिए रख दें।
2. साबुदाना अच्छी तरह से भीग जाने के बाद, सुनिश्चित करें कि नीचे पानी नहीं है।
3. एक भारी तले की कड़ाही में ½ कप मूंगफली को धीमी आंच पर भून लें जब तक कि मूंगफली पूरी तरह से कुरकुरी न हो जाए, और मिक्सर जार में डालें, मूंगफली का पाउडर बना लें। भीगे हुए साबूदाने में मूंगफली का पाउडर डालें। मूंगफली का पाउडर मिलाने से अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में मदद मिलेगी यदि मौजूद है।
4. 1 छोटा चम्मच चीनी और 3/4 छोटा चम्मच नमक डालकर एक तरफ रख दें।
5. अब एक बड़ी कढ़ाई में घी गर्म करें, उसमें जीरा और कुछ करी पत्ते डालकर 1 इंच अदरक, हरी मिर्च और आलू डालकर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. साबूदाना मूंगफली का मिश्रण डालें और धीरे से मिलाएं सुनिश्चित करें कि पकाकर तब तक मिलाएं जब तक कि साबूदाना पारभासी न हो जाए।
7. आधा नींबू और 2 टेबल स्पून हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।
