Crispy Pakora: छुट्टियों का समय आ रहा है अब स्नैक्स में पकौड़ों का सेवन करने का मन जरूर करेगा। दरअसल पकौड़े बनाना बहुत ही आसान होता है और कम सामग्री व कम समय में तैयार किया जा सकता है। लेकिन भले ही लोगों को पकौड़े खाना पसंद होता है पर अधिक तेल के कारण लोग उसे रोज नहीं खा पाते। कई बार लोग पकौड़े खाना पसंद करते हैं लेकिन अधिक ऑयली न खाने के कारण उन्हें पकौड़ों से परहेज करना पड़ता है। लेकिन आप कम तेल के पकौड़े बनाकर इस समस्या से बच सकते हैं। हालांकि पकौड़े तली भुनी रेसिपी का हिस्सा है और तेल का उपयोग अमूमन जरूरी है। लेकिन पकौड़े बनाते समय कुछ आसान तरीकों को अपनाकर कम तेल के पकौड़े तैयार कर सकते हैं।
चलिए जानते हैं कैसे बनाए कम तेल के पकौड़े – Crispy Pakora
कोई भी पकौड़े बनाएं, बेसन का इस्तेमाल सभी में होता है। यानि कि पकौड़े बनाने के लिए बेसन का बैटर सही तरीके से तैयार किया जाता है। जो न तो बहुत अधिक गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला हो। पकौड़े का बैटर बनाने के लिए बेसन में सभी जरूरी मसाले और पानी को एक साथ मिक्स करें। अपनी सब्जी को बैटर में डिप करके देखें कि उसकी कोट अच्छे से लग पा रही है या नहीं। बैटर में 3-4 बूंद तेल मिलाने से पकौड़े में अधिक तेल अब्जॉर्ब नहीं होगा।
अक्सर लोग पकौड़े तलने के लिए कड़ाही में कम या बहुत अधिक तेल रखते हैं। जिसके कारण पकौड़े अधिक तेल अब्जॉर्ब कर लेते हैं। पकौड़े को डीप फ्राई करते समय तेल खत्म होने लगता है, इस पर बचे हुए सभी पकौड़े एक साथ कढ़ाई में डाल देते हैं। जिससे पकौड़े आपस में चिपक जाते हैं और उनकी लेयर उतरने लगती है। इसी वजह से पकौड़े अधिक तेल सोख लेते हैं।
यानि कि जब पकौड़े तल जाएं तो उन्हें कड़ाही से निकालते समय अच्छे से सुखाएं। बाद में जिस बर्तन में पकौड़े निकाल रहे हैं, उस पर पेपर नेपकिन बिछाएं, ताकि अतिरिक्त तेल कागज में निचुड़ जाए और पकौड़े कम तैलीय बनें।
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