Tiffin Recipe: आप अपने दोपहर के भोजन में क्या पैक करते हैं यह न केवल दिन के लिए आपके ऊर्जा स्तर को निर्धारित करता है बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी निर्धारित करता है। हर दिन जंक खाने और अपने दिन के सबसे महत्वपूर्ण भोजन में पर्याप्त फाइबर शामिल नहीं करने से मधुमेह से लेकर हृदय रोग तक की पुरानी बीमारियों की संभावना बढ़ सकती है। अपने टिफिन की सोच-समझकर और पहले से योजना बनाना सुनिश्चित करता है कि उसमें सही चीजें शामिल हों।
मौसमी सब्जियां, सलाद, दही, दाल को कई तरह के दिलचस्प व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है जो आपको दोपहर के भोजन के लिए तैयार कर देगा। यदि आप संतुलित और स्वस्थ भोजन के साथ अपने शरीर को ईंधन नहीं देते हैं, तो दोपहर में बहुत चिड़चिड़ा और थका हुआ महसूस होने की संभावना है और यह आपको खाली कैलोरी से भरे मीठे और जंक फूड के लिए लालसा कर सकता है।
नेशनल पैक योर लंच डे (National Pack Your Lunch Day) हर साल 10 मार्च को मनाया जाता है और आपको अपनी पसंद की चीजों के साथ अपना लंच पैक करने के लिए प्रोत्साहित करता है। स्वस्थ होना उबाऊ नहीं है। इस दिन को सेलिब्रेट करने के लिए यहां कुछ हेल्दी और टेस्टी टिफिन रेसिपी बताई गई हैं, जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं।
मिक्स वेजिटेबल और पालक खिचड़ी (Tiffin Recipe)
पालक भी सबसे अधिक पोषण वाली हरी पत्तेदार सब्जियों में से एक है, क्योंकि यह आयरन में उच्च है और एनीमिया को रोकता है। यह विटामिन ए (आंखों के लिए अच्छा), विटामिन के (रक्त के थक्के और हड्डियों के निर्माण के लिए आवश्यक) और विटामिन सी का भी एक बड़ा स्रोत है जो प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है और आयरन के बेहतर अवशोषण में भी मदद करता है।
सामग्री
- कप सोना मसूरी चावल
- 1/4 कप हरी मूंग दाल (धोकर 10 मिनट के लिए भिगो दें)
- आधा प्याज – बारीक कटा हुआ
- 1 कप मिली-जुली सब्जी (गाजर, बीन्स, मटर, पत्तागोभी)
- 1 मुट्ठी धुली और कटी हुई पालक
- 1 मुट्ठी धुले और मोटे तौर पर कटे हुए पुदीने के पत्ते
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- ½ टमाटर – चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 इंच अदरक – बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च- चीरी हुई और बीज निकली हुई
- करी पत्ते
बनाने की विधि
- 1 टेबल स्पून घी गरम करें। कुकर में ½ टीस्पून जीरा डालें।
- जब यह चटकने लगे तो इसमें कटा हुआ प्याज और मिर्च डालकर प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
- बारीक कटा हुआ अदरक डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- ऊपर बताई गई सभी कटी हुई सब्जियां टमाटर, पालक और पुदीना के साथ डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
- इसके बाद थोड़ा पानी छिड़कें और ढक्कन बंद करके करीब एक मिनट के लिए सिम में रख दें।
- आखिर में भिगोए और छाने हुए चावल और दाल डालें, कुटी हुई काली मिर्च, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- फिर 2½ कप पानी नमक डालकर ढक्कन लगाकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
- प्रेशर खत्म होने के बाद ढक्कन खोलें और चावलों को हल्का सा फेंट लें।
- अब पालक-मिश्रित सब्जी खिचड़ी को दही और भुने फूल मखाने के साथ नाश्ते के बाद अंगूर के साथ बच्चों के लंच बॉक्स में परोसा जा सकता है।
