पेन स्टेट के शोधकर्ताओं ने एक हालिया अध्ययन में पाया कि ब्रोकली (Broccoli) में विशिष्ट रसायन होते हैं जो चूहों में एक रिसेप्टर को बांधते हैं और छोटी आंत की परत को संरक्षित करने में मदद करते हैं, जिससे बीमारी की शुरुआत को रोका जा सकता है। परिणाम इस बात का प्रमाण देते हैं कि ब्रोकली सही अर्थों में एक “सुपरफूड” है।
यह इस बात का पुख्ता सबूत देता है कि ब्रोकोली (Broccoli), गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी क्रूस वाली सब्जियां सामान्य स्वस्थ आहार का हिस्सा होनी चाहिए।
यह भी पढ़ें : फिटनेस फ्रीक्स के लिए परफेक्ट सुपरफूड्स!
रिपोर्ट के अनुसार, छोटी आंत की दीवार फायदेमंद पानी और पोषक तत्वों को शरीर में जाने देती है लेकिन खाद्य कणों और बैक्टीरिया को रोकती है जो नुकसान पहुंचा सकते हैं। कुछ कोशिकाएं जो आंतों को पंक्तिबद्ध करती हैं – एंटरोसाइट्स सहित, जो पानी और पोषक तत्वों को अवशोषित करती हैं; गॉब्लेट कोशिकाएं, जो आंतों की दीवार पर बलगम की एक सुरक्षात्मक परत का स्राव करती हैं; और पैनेथ कोशिकाएं, जो लाइसोसोम का स्राव करती हैं जिसमें पाचन एंजाइम होते हैं – इस गतिविधि को संशोधित करने और स्वस्थ संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं।
अध्ययन में, पाया गया कि ब्रोकोली में अणु, जिसे एरील हाइड्रोकार्बन रिसेप्टर लिगेंड कहा जाता है, आर्यल हाइड्रोकार्बन रिसेप्टर (एएचआर) से जुड़ते हैं, जो एक प्रकार का प्रोटीन है जिसे ट्रांसक्रिप्शन कारक कहा जाता है। यह बंधन, उन्होंने पाया, विभिन्न प्रकार की गतिविधियों की शुरुआत करता है जो कार्यों को प्रभावित करते हैं।
 में विशिष्ट रसायन होते हैं जो चूहों में एक रिसेप्टर को बांधते हैं){kind=link}