Ramadan 2023: रमजान बस आने ही वाला है, और दुनिया भर के मुसलमानों के लिए, यह उपवास और आध्यात्मिक चिंतन का महीना है। जबकि रमजान के दौरान उपवास करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, यह स्वस्थ खाने की आदतों पर ध्यान केंद्रित करने और शरीर को स्वस्थ खाद्य पदार्थों से पोषण देने का अवसर भी है। हालांकि, उपवास के लंबे घंटे चुनौतीपूर्ण हो सकते हैं, खासकर गर्मियों के महीनों में जब दिन लंबे और गर्म होते हैं।
ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने और हाइड्रेटेड रहने के लिए सुबह से पहले और शाम के बाद के भोजन के दौरान पौष्टिक और भरपेट भोजन करना महत्वपूर्ण है, जिसे क्रमशः सेहरी और इफ्तार के रूप में जाना जाता है। तो, आइए रमज़ान के कुछ चटपटे व्यंजनों की खोज करें जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए!
शीर खुरमा (Ramadan 2023)
सामग्री:
- ½ कप पानी
- 1 टिन कंडेंस्ड मिल्क
- 1 लीटर फुल फैट दूध
- 7-8 खजूर, बीज रहित और कटे हुए
- 3-4 हरी इलायची, कुटी हुई
- ½ कप चीनी
- ¼ कप घी
- 2 बड़े चम्मच चिरौंजी
- ¼ कप सुनहरी किशमिश
- 7-8 पिस्ते, कटे हुए
- 8-10 बादाम, कटे हुए
- 8-10 काजू, कटे हुए
- 1 कप साबुत गेहूं सेंवई (सेवइयां), कुचली हुई
- ¼ कप सूखा नारियल
- कटे हुए मेवे, गार्निश के लिए
- केसर, गार्निश के लिए
तरीका:
- प्रेशर कुकर में पानी डालें और उसमें कंडेंस्ड मिल्क का एक टिन डुबोएं।
- मध्यम आंच पर ढककर 2 सीटी आने तक पकाएं।
- इस बीच, एक गहरी तली वाली भारी कढ़ाई में दूध गर्म करें। खजूर डालें और तब तक पकाएं जब तक इसका रंग बदलना शुरू न हो जाए और वह कम न हो जाए।
- पिसी हुई इलायची की फली डालें, 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें और चीनी डालें, तब तक चलाएं जब तक कि चीनी पिघलनी शुरू न हो जाए।
- पका हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक दूध गाढ़ा न होने लगे।
- एक दूसरे पैन में 2 टेबल स्पून घी गरम करें, उसमें चिरौंजी डालें और महक आने तक भूनें।
- किशमिश, पिस्ते, बादाम और काजू डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक ये हल्के भूरे रंग के न होने लगें।
- इसमें सेवइयां डालें और ब्राउन होने तक भूनना शुरू करें।
- कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और महक आने तक भूनें।
- दूध में सेवइयां और ड्राई फ्रूट का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- सूखे मेवे और केसर से सजाकर गरमागरम परोसें।
