अगर गर्मी से हैं परेशान तो घर पर बनाएं कुल्फी!

कुल्फी (Kulfi Recipe) एक ऐसी गर्मी का आनंद है जो गर्मी को सहन करने योग्य बनाती है। जैसे ही यह मीठा व्यंजन आपके मुंह में घुलता है, निश्चित रूप से आप कुछ समय के लिए अपनी सारी चिंताएं भूल जाएंगे। कहा जाता है कि कुल्फी की उत्पत्ति मुगल युग में हुई थी, जहां गाढ़े और मलाईदार दूध के मिश्रण को पिस्ता और केसर के साथ सुगंधित किया जाता था, धातु के कोनों में डाला जाता था और बर्फ के घोल में तब तक डुबोया जाता था जब तक कि जमी हुई खुशी तैयार नहीं हो जाती। कुल्फी तब से एक लंबी यात्रा कर चुकी है और आजकल हर तरह के स्वाद और आकार में उपलब्ध है।

यहाँ कुछ दिलचस्प कुल्फी रेसिपी हैं जिन्हें आप गर्मी के दिनों में घर पर बना सकते हैं

गुलाब कुल्फी (Gulab Kulfi Recipe)

सामग्री

• चीनी – 100 ग्राम
• फुल क्रीम दूध – 500 मिली
• मक्की का आटा – 50 ग्राम
• इलाइची पाउडर – 2 ग्राम
• बादाम – 30 ग्राम कटे हुए
• गुलकंद – 20 ग्राम
• गुलाब जल – 10 मिली
• ताजा क्रीम – 150 मिली
• गुलाब की पंखुड़ी – 5 ग्राम

तरीका:

– धीमी आंच पर एक पैन में दूध गर्म करें और इसे करीब दस मिनट तक उबलने दें. इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह चलाएं। दूध को तब तक उबलने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

– अब दूध में मक्के का आटा डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह फेंटें।

– आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक लगातार चलाते रहें.

– जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर, बादाम और गुलकंद डालें. गुलकंद को अच्छी तरह से मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम और गुलाब जल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें।

– आंच बंद कर दें और कुल्फी के मिश्रण को ठंडा होने दें. अब कुल्फी के मिश्रण को कुल्फी के साँचे में डालें, इसे ढक दें और कम से कम 4-5 घंटे या कुल्फी के अच्छी तरह से सेट होने तक फ्रीज़ करें।

– अब चाकू की मदद से कुल्फी को सांचे से बाहर निकालें और गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश कर सर्व करें।