गर्मी को मात देने के लिए स्वादिष्ट कुल्फी रेसिपी

कुल्फी (Kulfi Recipe) एक ऐसी गर्मी का आनंद है जो गर्मी को सहन करने योग्य बनाती है। जैसे ही यह मीठा व्यंजन आपके मुंह में घुलता है, निश्चित रूप से आप कुछ समय के लिए अपनी सारी चिंताएं भूल जाएंगे। कहा जाता है कि कुल्फी की उत्पत्ति मुगल युग में हुई थी, जहां गाढ़े और मलाईदार दूध के मिश्रण को पिस्ता और केसर के साथ सुगंधित किया जाता था, धातु के कोनों में डाला जाता था और बर्फ के घोल में तब तक डुबोया जाता था जब तक कि जमी हुई खुशी तैयार नहीं हो जाती। कुल्फी तब से एक लंबी यात्रा कर चुकी है और आजकल हर तरह के स्वाद और आकार में उपलब्ध है।

यहाँ कुछ दिलचस्प कुल्फी रेसिपी हैं जिन्हें आप गर्मी के दिनों में घर पर बना सकते हैं

रंगभरी कुल्फी (Kulfi Recipe)

सामग्री

• दूध फुल क्रीम – 1500 मिली
• हरी इलाइची पाउडर – 5 ग्राम
• चीनी – 75 ग्राम
• केसर – 5 ग्राम
• तुलसी के पत्ते (तुलसी) ताजा – 2 बड़े चम्मच
• बादाम (उबले, छिले, कटे हुए) – 1 बड़ा चम्मच
• पिस्ता (कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्म
• क्रीम – 3 बड़े चम्मच

तरीका:

– एक भारी तले के बर्तन में दूध डालकर तेज आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें।

– अब आंच धीमी कर दें और दूध को लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा होकर लगभग 40% तक कम न हो जाए। जलने से बचने के लिए पैन के किनारों को लगातार हिलाते रहें।

– अब इसमें मेवे और इलायची के दाने डालकर अच्छी तरह चलाएं, तीन भागों में बांट लें (Kulfi Recipe)।

– एक हिस्से में केसर, दूसरे हिस्से में तुलसी के पत्ते की प्यूरी और तीसरे हिस्से में क्रीम मिलाएं। इसे कुछ देर ठंडा होने दें।

– मिश्रण को कुल्फी के सांचे में बारी-बारी से और समान रूप से बांटते हुए डालें। सेट होने तक ढककर फ्रीज करें। मेवों से सजाकर परोसें।